Στη  Νέα Ιωνία την εργατική συνοικία του Βόλου άνοιξαν τα πρώτα τσιπουράδικα πριν από 90 περίπου χρόνια με τον ερχομό των ξεριζωμένων  προσφύγων από τα άγια χώματα της Ιώνιας , η οποία σήμερα αποτελεί  γαστρονομικό  προορισμό.

Εκεί λοιπόν βρίσκεται το τσιπουράδικο του Δεμίρη που για περισσότερο από είκοσι χρόνια, μεταφέρει την παράδοση και τον γευστικό πολιτισμό των προσφύγων, που πάντρεψαν υπέροχα το τσίπουρο με τους ατέλειωτους μεζέδες.

O κ.Νίκος Δεμίρης, παιδί Μικρασιατών, μετά το τέλος της σημαντικής πορείας του στο λαϊκό τραγούδι, δημιούργησε το παραδοσιακό τσιπουράδικο του. Σήμερα την διεύθυνση της επιχείρησης, έχουν τα εγγόνια του, η τρίτη γενιά .

Οι μικρές και μεγάλες παρέες που έρχονται εδώ, βρίσκουν μια τεράστια ποικιλία οστρακοειδών και άλλων μεζέδων.

Στην μεγάλη λίστα θα βρούμε εξαίρετα παστά, ψαράκια ημέρας, μύδια αχνιστά μα και σαγανάκι, χταπόδι σαγηνευτικό, γυαλιστερές, φούσκες και αχινούς σε πιάτα που κολάζουν και άγιο. Το βασίλειο του ιωδίου.

Στην κάβα μας χαμογελάνε γλυκά, πολύ καλό χύμα τσίπουρο από τον Τύρναβο, αλλά και πολλά εμφιαλωμένα .

Η χαλαρή ατμόσφαιρα, η διαδικασία με την οποία σερβίρονται τα μικρά 25αράκια μπουκαλάκια και οι διαφορετικοί κάθε φορά μεζέδες, είναι το διαβατήριο για το άνοιγμα της καρδιάς και του νου.